А голову ты?? не забыл??!
Автор
Сообщение
-
Guga
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 6655
- Зарегистрирован: Сб мар 22, 2014 20:25
- Благодарил (а): 1086 раз
- Поблагодарили: 847 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
Читая по многим роликам комментарии, несколько изумилась, хм.. нет, не сомнения, но прямо не ожидала, что так люди устали от того, что слушают.. очень, пишут, нравится голос исполнителя Панайотова, народ пишет-пишет прям.. он из Запорожья. тембр ведь нашенский.. достаточно похож на тембр еще одного исполнителя Пономарева.. а, может, и правда народ устал от "певцов" современной эстрады, и у меня даже перо не поднимется)) попытаться тут указать их имена, брр
а концерт он добрый такой дал в Крокусе в прошлом году, понравился
а концерт он добрый такой дал в Крокусе в прошлом году, понравился
Опасайтесь верующих, у них есть боги, которые им все прощают.
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
-
Guga
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 6655
- Зарегистрирован: Сб мар 22, 2014 20:25
- Благодарил (а): 1086 раз
- Поблагодарили: 847 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
обязательно до результата все будет .
одна грустная новость, что только кислотную группу сыров, оказывается, можно приготовить из магазинного молока. а вот сычужные (качотта тоже) - только из цельного домашнего (пастеризованного или нет не важно, но только правильно пастеризованного = до +65+72 и не выше нагревают его, и НЕ кипятят)
Опасайтесь верующих, у них есть боги, которые им все прощают.
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
-
Guga
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 6655
- Зарегистрирован: Сб мар 22, 2014 20:25
- Благодарил (а): 1086 раз
- Поблагодарили: 847 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
А вот и Олександр Пономарев
студийка
клавишные обожаю))
ассоциативно тембра (Панайотова, Пономарева) - вечер.. прохладная ранняя осень, недвижимый воздух.. хата, эфир радио "Эра".. и все такое доброе-доброе и покойное..
студийка
клавишные обожаю))
ассоциативно тембра (Панайотова, Пономарева) - вечер.. прохладная ранняя осень, недвижимый воздух.. хата, эфир радио "Эра".. и все такое доброе-доброе и покойное..
Опасайтесь верующих, у них есть боги, которые им все прощают.
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
-
Guga
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 6655
- Зарегистрирован: Сб мар 22, 2014 20:25
- Благодарил (а): 1086 раз
- Поблагодарили: 847 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
От первого прореза (просто широченными полосками) прошло минут 5-7. Ходишь такой, ходишь-бродишь, не спешишь - залог сыра. Делается второй нарез - поперек = крупные квадраты (не важно ни точные размеры, ни их красивость)
На фото видно, что уже изрядно утонули широкие полоски - все по плану. Просто не так хорошо видны квадраты - они уже погружаются.
фото6
фото7 после второго нареза все утонуло еще больше
Дальше ходим-бродим, не спешим. Пусть еще минут 15 пройдет.. А дальше - все по-своему (если нет приборов, и если сыр изготавливается по-домашнему). Я - пока что по-домашнему готовлю. Приборами - измеряется кислотность (сперва, при покупке - самого молока, далее - нужная кислотность во время работы со сгустком). Так что все пока что на ощупь, но это отработается на практике.
Далее нарезка потихоньку идет горизонталями и "как получится" - помешивая аккуратно, и, главное, наблюдая за сырным зерном (вот эти куски разной величины молочного сгустка называют зерном). А почему зерно? Потому что именно до величины рисового зерна, например, доводят молочный сгусток манипуляциями мешаем-режем-подогрев, для приготовления Пармезана или каких-то других сыров сычужной группы (те, которые готовятся на ферментах).
На данном этапе (после третьего нареза) по качотте сырное ""зерно"" примерно вот так проверяется. Нужно увидеть, что там и как - чтобы не лилось, и не рвалось, и чтобы еще не стало излишне резиновым.
фото
Главные отметки всегда: молочная сыворотка - зеленоватого оттенка, молочная сыворотка - прозрачная.
Вот это "зерно" в качотте - это по-домашнему-домашнему)), делают чуть мельче, более вызревшее, а я спешила срочно надо было делать. (все на практике придет)
фото9
К тому же, нет форм для сыра, а просто складирую на сетчатый такой ковшик.
Предварительные итоги
фото10
литров 7,5 сыворотки (она НЕ кислая, она и питьевая, и для выпечки, и для окрошки - полезная штука) + 0,5 отобранные с самого начала сливки + сырный сгусток. Происходит сперва самопрессование сгустка - лежит, вытекает сыворотка, он спрессовывается.
На фото видно, что уже изрядно утонули широкие полоски - все по плану. Просто не так хорошо видны квадраты - они уже погружаются.
фото6
фото7 после второго нареза все утонуло еще больше
Дальше ходим-бродим, не спешим. Пусть еще минут 15 пройдет.. А дальше - все по-своему (если нет приборов, и если сыр изготавливается по-домашнему). Я - пока что по-домашнему готовлю. Приборами - измеряется кислотность (сперва, при покупке - самого молока, далее - нужная кислотность во время работы со сгустком). Так что все пока что на ощупь, но это отработается на практике.
Далее нарезка потихоньку идет горизонталями и "как получится" - помешивая аккуратно, и, главное, наблюдая за сырным зерном (вот эти куски разной величины молочного сгустка называют зерном). А почему зерно? Потому что именно до величины рисового зерна, например, доводят молочный сгусток манипуляциями мешаем-режем-подогрев, для приготовления Пармезана или каких-то других сыров сычужной группы (те, которые готовятся на ферментах).
На данном этапе (после третьего нареза) по качотте сырное ""зерно"" примерно вот так проверяется. Нужно увидеть, что там и как - чтобы не лилось, и не рвалось, и чтобы еще не стало излишне резиновым.
фото
Главные отметки всегда: молочная сыворотка - зеленоватого оттенка, молочная сыворотка - прозрачная.
Вот это "зерно" в качотте - это по-домашнему-домашнему)), делают чуть мельче, более вызревшее, а я спешила срочно надо было делать. (все на практике придет)
фото9
К тому же, нет форм для сыра, а просто складирую на сетчатый такой ковшик.
Предварительные итоги
фото10
литров 7,5 сыворотки (она НЕ кислая, она и питьевая, и для выпечки, и для окрошки - полезная штука) + 0,5 отобранные с самого начала сливки + сырный сгусток. Происходит сперва самопрессование сгустка - лежит, вытекает сыворотка, он спрессовывается.
Опасайтесь верующих, у них есть боги, которые им все прощают.
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
-
Puschkin
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 9080
- Зарегистрирован: Сб мар 03, 2018 00:39
- Благодарил (а): 9353 раза
- Поблагодарили: 8916 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
Аааа помню мы тоже раньше, тайком от родителей, сливки таскали
Интересно
Нервный срыв — неиссякаемый источник супер способностей или как забить человека до смерти чайным пакетиком.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135305
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22514 раз
- Поблагодарили: 30034 раза
Re: А голову ты?? не забыл??!
когда в Москву, много лет назад, ещё привозили молоко в бочках, я как то купила последние три литра
так получилось
И это было ровно три литра наижирнейших сливок)
что не выпилось превратилось в сметану)
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
-
Puschkin
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 9080
- Зарегистрирован: Сб мар 03, 2018 00:39
- Благодарил (а): 9353 раза
- Поблагодарили: 8916 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
В бочках я не застала уже. Но помню оранжевые прицепы.. а из них нет , не молоко, квас продавался по-моему
Ну надо же, какое молоко раньше развозили! Мечта.
Нервный срыв — неиссякаемый источник супер способностей или как забить человека до смерти чайным пакетиком.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135305
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22514 раз
- Поблагодарили: 30034 раза
Re: А голову ты?? не забыл??!
как это уже? ты же уехала в 90х? вот до твоего отъезда и возили)
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135305
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22514 раз
- Поблагодарили: 30034 раза
Re: А голову ты?? не забыл??!
а я вчера купила сыр Рокфор сто лет его не видела
дор блю, пар блю, пармезаны, бри всякие , мацарелы в вариантах), а рокфора нету
вспомнила в советское время рокфор продавался для макарон в сушёном виде
было бомбически вкусно
причём всё остальное не продавалось)
дор блю, пар блю, пармезаны, бри всякие , мацарелы в вариантах), а рокфора нету
вспомнила в советское время рокфор продавался для макарон в сушёном виде
было бомбически вкусно
причём всё остальное не продавалось)
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
-
Puschkin
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 9080
- Зарегистрирован: Сб мар 03, 2018 00:39
- Благодарил (а): 9353 раза
- Поблагодарили: 8916 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
В 98 и не видела вроде... вот моя фантазия взыграла и предлагает различные варианты, но за достоверность не ручаюсь..
Надо своих спрашивать
Нервный срыв — неиссякаемый источник супер способностей или как забить человека до смерти чайным пакетиком.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135305
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22514 раз
- Поблагодарили: 30034 раза
Re: А голову ты?? не забыл??!
в 98 уже и не было.. почти
Их много было до 92 года и потом с 94 года два они катались Дальше их санэпид прибил
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
-
Puschkin
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 9080
- Зарегистрирован: Сб мар 03, 2018 00:39
- Благодарил (а): 9353 раза
- Поблагодарили: 8916 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
Всё равно не могу вспомнить
Но здорово, что так было.
Но здорово, что так было.
Нервный срыв — неиссякаемый источник супер способностей или как забить человека до смерти чайным пакетиком.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135305
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22514 раз
- Поблагодарили: 30034 раза
Re: А голову ты?? не забыл??!
Ты же моложе сильно? Ну если со мной сравнивать)) если самой не приходилось сталкиваться, то могла и не запомнить.
А еще возчики молоковозов использовали лайфхак. Кидали сверху палку. Пока доезжали получали добрый кусок сливочного масла сверх оплаты))
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
-
Puschkin
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 9080
- Зарегистрирован: Сб мар 03, 2018 00:39
- Благодарил (а): 9353 раза
- Поблагодарили: 8916 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
Уууу насколько то масло вкусно!
Более 5 лет моложе
Нервный срыв — неиссякаемый источник супер способностей или как забить человека до смерти чайным пакетиком.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135305
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22514 раз
- Поблагодарили: 30034 раза
Re: А голову ты?? не забыл??!
ну и получается что когда я уже вела хозяйство ты ещё была девчонкой
чо тебе было до тех молоковозов))
в том возрасте разница в пять лет глобальна))
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
-
Puschkin
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 9080
- Зарегистрирован: Сб мар 03, 2018 00:39
- Благодарил (а): 9353 раза
- Поблагодарили: 8916 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
Спасибо Вера
Нервный срыв — неиссякаемый источник супер способностей или как забить человека до смерти чайным пакетиком.
- Sinica
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 23489
- Зарегистрирован: Пт мар 25, 2005 09:02
- Благодарил (а): 7161 раз
- Поблагодарили: 9059 раз
- Контакты:
Re: А голову ты?? не забыл??!
Случшай, но я тоже моложе. Но помню. Хотя, может у нас они на попозже задержались
Не надо нарушать зыбкую гармонию души бессмысленными штормами...
-
Guga
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 6655
- Зарегистрирован: Сб мар 22, 2014 20:25
- Благодарил (а): 1086 раз
- Поблагодарили: 847 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
ну да, верно - как все быстро сменялось, ускоренно я бы даже сказала (если твоя мысля про то))
молоковозки я тоже помню (Пушкин - ты не младше! ). я их терпеть не могла)), из-за очереди, хоть и прибывали они как долгожданные лайнеры на улицу совсем рядом. тащит потом бабушка то ведро (ведро - чтоб я так покупала?! а тогда выбирать и не приходилось).
а что же? до сих пор , в Германии не имеется вкуснейшего масла?
Опасайтесь верующих, у них есть боги, которые им все прощают.
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
-
Guga
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 6655
- Зарегистрирован: Сб мар 22, 2014 20:25
- Благодарил (а): 1086 раз
- Поблагодарили: 847 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
#КотикиПадлюки
мда, уж с котом я точно не буду пробовать играть Ф.Шопена
а вот моя кошка слушать приходила игру на фортепиано (и что она в ней находила?))
Фантазия с котом
малыш молодец какой - достаточно с бисером и вдумчиво так звучат его каждый звук, Шопен - это круто
Фредерик Шопен. Фантазия экспромт до диез минор op 66
и вот еще Фредерик Шопен. Ноктюрн до минор, соч. 48 № 1. уникальный композитор какой-то он... как хорошо, что он есть.
мда, уж с котом я точно не буду пробовать играть Ф.Шопена
а вот моя кошка слушать приходила игру на фортепиано (и что она в ней находила?))
Фантазия с котом
малыш молодец какой - достаточно с бисером и вдумчиво так звучат его каждый звук, Шопен - это круто
Фредерик Шопен. Фантазия экспромт до диез минор op 66
и вот еще Фредерик Шопен. Ноктюрн до минор, соч. 48 № 1. уникальный композитор какой-то он... как хорошо, что он есть.
Опасайтесь верующих, у них есть боги, которые им все прощают.
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
-
Guga
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 6655
- Зарегистрирован: Сб мар 22, 2014 20:25
- Благодарил (а): 1086 раз
- Поблагодарили: 847 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
а фотку? а почему давно не попадался?
а фотку в том плане, если теперь там отечественный, а так понятно
Опасайтесь верующих, у них есть боги, которые им все прощают.
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
-
Puschkin
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 9080
- Зарегистрирован: Сб мар 03, 2018 00:39
- Благодарил (а): 9353 раза
- Поблагодарили: 8916 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
Рит, сколько тебе?
Я масло редко употребляю. Но самое вкусное, на моей памяти, это по описанию Веры.
Нервный срыв — неиссякаемый источник супер способностей или как забить человека до смерти чайным пакетиком.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135305
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22514 раз
- Поблагодарили: 30034 раза
Re: А голову ты?? не забыл??!
да почему то не особо его у нас продают
может спросом не пользуется
фотографировать рокфор сложно) не фотогеничный он)
на обёртке Рокфор было написано по русски. но это не обязательно что то значит
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
-
Guga
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 6655
- Зарегистрирован: Сб мар 22, 2014 20:25
- Благодарил (а): 1086 раз
- Поблагодарили: 847 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
в этом году на дне рождения было восемнадцать
Опасайтесь верующих, у них есть боги, которые им все прощают.
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
-
Guga
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 6655
- Зарегистрирован: Сб мар 22, 2014 20:25
- Благодарил (а): 1086 раз
- Поблагодарили: 847 раз
Re: А голову ты?? не забыл??!
Забыла о ней.. а вот у Береники снова увидела.
Ну до чего она необычная тетка, хм, до сих пор думаю, а за что я ее слушаю
Ну до чего она необычная тетка, хм, до сих пор думаю, а за что я ее слушаю
Опасайтесь верующих, у них есть боги, которые им все прощают.
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)
Куда хочу, туда еду: хочу на свадьбу в Сан-Тропе, хочу на фронт в Пески (С)
Каким бы вы ни были авианосцем помните, что на свете есть береговые маяки :) :)