А голову ты?? не забыл??!

[Puschkin]

А как зигокактус то выглядит?

[Guga]

А как зигокактус то выглядит?

В плесени без?
Без. Это он пока что почки будущих бутонов выбросил, до цветения еще точно 2 недели! Я постораюсь с фотками!

[Puschkin]

Ожидаем плесень, не забудь

[Guga]

Ага, хорошо! Самой интересно же . Просто хотя бы время произрастания плесени понаблюдаю, температурный режим изучу.
По идее сперва обрастает плесенью полностью поверхность сыра, а затем внутри идут процессы дозревания сырной массы, превращаясь в мягкую массу. В текучую такую массу.
Всегда есть шанс остановить эксперимент: обжарить сыр на сковородке .

[Puschkin]

обжарить сыр на сковородке .

Обожаю панированный , жареный сыр

[Guga]

И я! Много сыра..больше сыра .

Вот я лично очень рада, что за лет пять-семь народ стал варить сыр, открылись и сыроварни. (В которых тоже "умельцы" мухлюют, жаль. )
Но все таки качественные сыровары тоже появились.
Это ж умереть-не-встать "пармезан дорог потому, что в одной лишь области Италии выпускается..." И бла-бла...Ага. Просто, соблюдается технология, которая отработана сотнями лет. И добавляются нужные культуры для проявления вкуса. А как же без этого. Да ну его тот "правильный" пармезан. Пусть сами кушают

phpBB [video]

Или еще дурнее дурнина - соус бальзамический уксус бвухсотлетний за 1500 евро за литру. = Виноградный сок, претерпевший естественный процесс естественного брожения просто за долгий период времени.
Пусть сами кушают

phpBB [video]

Пармезан можно отнести просто к категории "невыгодных сыров", сырья нужно много, а в процессе технологических превращений его выходит мало. Понятен и расход. А еще и сливки изымают из исходного сырья, кстати. Где уж тут "дороговизна"..
Вот "выгодный сыр" - камамбер. Из категории элитных типа. Много его получается из исходного объема сырья.
Мягкие "домашние" сыры не берем во внимание.

[Guga]

Энергетический пирожок в дорогу.
#вернулась к дрожжевому тесту
Берется и готовится тесто на воде как в видео для пиццы выше. Если воды 150 мл, то муки 300 гр. Все сразу с дрожжами в холодном виде замешивается. В конце добавляют слив.масло немного, я же замесила в финале на ложке раст.масла. Это тесто формуют на шарики, для пиццы, и выдерживают сутки в холодильнике, не меньше (обязательно положить в пакет и завернуть. Дольше можно держать. И вот пиццевый корж далее формуют руками до d=30 см.
А для удобного пирожка в дорогу - скалкой раскатать на 2 тонких коржа.
На сей раз начинка: пластами яблоко, пластами мягкий сыр (имеретинский в наличии - это сычужный сыр, но мягкий вид сыра), сахар, корица. Накрыть вторым слоем. Защипнуть тщательно по краям. А сверху неск.дырочек вилкой. Испечь до румяного цвета. Сыр я солила, так что он по вкусу слегка соленый.
А ведь сюда можно и другую начинку, и рыбу, и мясо, и все, что нравится.
Сыр сдерживает начинку внутри, ничего не растекается. Удобно

[karla]

пирожки с сыром люблю) а яблоко и сыр созданы друг для друга

[Madina]

а яблоко и сыр

неожиданно..

[Guga]

А почему же? И правда, сочетание приятное. На сей раз даже сыр с едва соленостью. А яблока почти не слышно, когда оно в выпечке.

[karla]

а яблоко и сыр

неожиданно..

Ты чоу.
Ябл пирог с кусочком сыра это классика

[Puschkin]

А я люблю пармезан, как раз тот , который по рецепту из поколения в поколение передаётся
Хотя он с Октября 1955 года сертифицирован официально

[Guga]

Хотя он с Октября 1955 года сертифицирован официально

а могли бы еще дороже продавать
А по чем он у вас там (приаозной же все равно)?

[karla]

я настоящий пармезан люблю, но не есть)
слишком ядрён для меня
убила меня цена на него в Турции в прошлом году
от это я\ понимаю политика протекционизма...

[Puschkin]

А по чем он у вас там (приаозной же все равно)

Дорогой зараза , не могу с точностью сейчас сказать

я настоящий пармезан люблю, но не есть)
слишком ядрён для меня

Вот да, но потёртым добавить, прям мням
В салат, в болонезе, рис с грибами и белым вином, в понировку для кабачков и тд ууууу, как вкусно.

[Guga]

но не есть)

а разглядывать?
Не знаю, тот или не тот, не двухсотлетний, но итальянский я ела. И целиком, и в макароны, и вприкуску сыр с сыром , как люблю, шоб же вкус получше разглядеть...понравились нотки пармезана, любопытные. Так а если своя качотта на столько нажористая и вкусная, думаю, свой пармезан будет еще вкуснее...а когда я узнала, что пармезан по технологии изготавливается нЕ из цельного молока, то уууу, он пал в моих глазах .
Pushkin, ну согласись:
- дамы-хозяйки заняты и теперь фастаются не чем-то ненужным, а сырами своего собственного приготовления; а уж если их мужья готовят, то ваще;
- продавцы свежего молока хоть как-то все больше вовлекаются в схему;
- народные массы мечтают о вкусных и полезных домашних сырах, а, как известно, мечты сбываются;
- кстати! Одни чуваки отечественные (РФ) создали формы-аналог какой-то очень дорогой фирмы, кажется, ирландской или что-то такое (у которой формочка для сыра стоит 100 евро!) И теперь выпускают, и сами эти формы крепче; реклама-нереклама, но в сравнение приведена была та дорогущая известная забугорная фирма;
- прочее придумывание и разработка фурнитуры, сопутств.товаров по сыроварению. Народ - занят, трудится, меньше дурью мается .

[Guga]

рис с грибами и белым вином

И заметь, Пушкин ... Ты - кушаешь имя..бренд..марку. так? Как полагаешь?
Что значит?! рис плюс грибы плюс бел.вино и где-то аж там - пар-ме-заан .

[Puschkin]

Pushkin, ну согласись:

С тобой трудно не согласиться

и заметь, Пушкин

Очаровашка

рис плюс грибы плюс бел.вино и где-то аж там - пар-ме-заан .

Во время готовки с белым вином в рис добавляют и помешивают на мееедленном огне.
Грибы белые

[Guga]

Во время готовки с белым вином в рис добавляют и помешивают на мееедленном огне.
Грибы белые

классно. Спс за описание .
А вот дорогой это он примерно сколько, пару тысяч что ли за кг? размышляю..
Кстати, народ сбрендил так, что коз заводят (за коровами тяжелее ходить), и если козы, то тут же сыр. ЧУдно.

[karla]

А вот дорогой это он примерно сколько, пару тысяч что ли за кг? размышляю..

пару тысяч это у нас. в рублях
а в Турции был 20 тысяч. в рублях

[Puschkin]

А вот дорогой это он примерно сколько, пару тысяч что ли за кг? размышляю..

Ну, это смотря какой и где покупать.
Откопала в холодильнике : 250 гр- 3,00€, то есть 12€ за кг по скидке. А так стоит около 20€ за кг

[Guga]

Понятно теперь.
Кстати, яблочно- сырное сочетание почти - в Цветаевском пироге. Там сливки, сметана, слив.масло в креме. И яблоки. Так что очень даже удачная смесь.

[Guga]

Pushkin, фух, успела, пока еще очень далеко до расцветания этого чудо-цветка - зигокактуса. Ну точно к Рождеству распустится. Красив. Много даст цветков (применила спец.уход), очень любит температуру +9+10 *дубарь такой брр


Было всего лишь каких-то -10 мороза, ляпота! И сразу настроение верное, планы на лето, ценишь больше жару
Зима - это хорошо, зима - это правильно

[Puschkin]

Pushkin, фух, успела, пока еще очень далеко до расцветания этого чудо-цветка - зигокактуса. Ну точно к Рождеству распустится . Красив. Много даст цветков (применила спец.уход), очень любит температуру +9+10 *дубарь такой брр

Ах, так я его знаю.. только хорошо забыла
Красиво цветёт.
Красивое какое сочетание :
Арбуз и шашлыки ....в снегу... почему-то мечтательно к этому причмокнулось

[Guga]

почему-то мечтательно к этому причмокнулось

Кому мечтательно, а кому и в реале

Зигокактус он там разный бывает, а махровые цветки вообще улет! И желтый, и розовый, и белый - столько выдумщики понавыводили!
А на намецком он как звучит?? Опять в виде какого-то ругательства?
Еще вопрос хотела задать. А в Германии какие фестивали проводят по типу "Песня'80" - хиты нашей молодости. Есть что-то такое? И народ туда валом валит или?

Про шашлык выше. Самый понравившийся способ - мясо в густую кашу из лука поместить. А лук кольцами - для антуражу. Лук блендером в кашицу взбить. Супер! Но я еще и домашний сухарь лила в мясо (сухое красное от приготовления домашнего вина).