Re: А голову ты?? не забыл??!
Добавлено: Вс ноя 25, 2018 15:04
Ммммм ... пойти что ли что съесть?
А если в немецком стиле? Попробовать сказануть dekhabhgrihsgsten с кричаще-шипяще-гавкающим "и" и прочими согласными. Будет не менее ругательно)))
Аромат вообще класс, как у выпечки под названием сочники (из песочного теста с творогом внутри) , корочку я такую обожаю, она жестко-хрустящая, и совсем не колкая.
А может производители сыра на этом выигрывают и " скупщики" люди честные ,берутся строго по договору , то есть по старому рецепту сыр дозревать?
Благодарю . Если имеется инфа по теме, конечно, это полезно. А это я задаламь вопросом вслух.
так мило..и по-честному сообщается.Виноградари Барнаула в предстоящие выходные проведут очередное заседание-дегустацию
Не сообщается . Все таки заседание, то-се, важные проблемы
А ты чем обтирала?( запамятовала )
да дикий пенициллин стал расти, на овощах, на квашеной капусте , так я перенесла на сырную массу. Грибок-то попервах белый-белоснежный (как надо), затем пошла сильная шерсть)), и в результате победила темная плесень и стала разрастаться. Потому ж и пишу не повторять .
Когда начнешь его делать, то приобретают Geotrihum candidum и Penicillum camamberty. Одна другой помогает. Дает острый и грибной привкус при созревании (если в двух словах).
Ну, это как бы логично) Во Франции сыры традиционно умеют делать, в отличие от России. И ссылки на французских мастеров и использованные тамошние культуры дают понять, что люди не на коленке велосипед изобретали и не назвали камамбером плод своего воспаленного разума .
А все местное молоко априори хуже? Интересуюсь.
Ну, в какой-то степени придадут) Поскольку, повторюсь, - дело не в загадочном французском флере, а в веками проверенных технологиях, которые, так уж сложилось исторически, у них традиционно обкатаны. То есть в некоторой степени это гарантия удачного и ожидаемого результата. Что особенно важно, если продукт на продажу делать. Никому же не придет в голову заново изобретать процесс изготовления сыра с нуля.Guga писал(а): ↑Чт ноя 29, 2018 18:16Думается, что бумага французская, закваски "аутентичные" (какое нах, если гриб и его споры есть, штамм его выделен, его выпускают, - взял купил и получил камамбер) не придадут французскости сырам производства на терр.РФ.
Когда я начну варить камамбер, то я буду кушать свой камамбер. Мне искренне нЕ важна ни бумага, ни французский технолог - ничего из этого .
А где это у меня написано?)) Будет просто другой, потому что AFAIK понятие терруара применимо не только в виноделии. Кому-то больше французский или итальянский оригинал понравится, кому-то, возможно, наш вариант. Знаю людей, которые предпочитают французскому коньяку армянское бренди, почему нет-то.
ну вот. И где ж тут важность франц."терруара" в отношении камамбера? Раз кто-то любит пензенский, кто-то забугорный.Nастя писал(а): ↑Пт ноя 30, 2018 13:46Будет просто другой, потому что AFAIK понятие терруара применимо не только в виноделии. Кому-то больше французский или итальянский оригинал понравится, кому-то, возможно, наш вариант. Знаю людей, которые предпочитают французскому коньяку армянское бренди, почему нет-то.
а это я вопрос задала. А раз ответа нет, значит нельзя ни о молоке говорить обо всем, ни о том, что оно таки все плохое. Ну то есть нет представления об этом.