Флеш моб. Сырники!

[karla]

Хорошо промятый фарш не липнет)

я, вообще-то, про тесто. С каких пор сырники из фарша делают?

А) просто я привела противоположность)
Что мукой, что водой)
Но мукой удобнее масла)

[Sinica]

Итак. У меня руки дошли до сырников.
Мой вклад. Граммовки нет. Я на глаз. Но главное же технология.
Берём творог 5 процентный. Примерно граммов 400
2 яйца.
Немного соли, сахара, ванилин, разрыхлитель. Или сода
Вилкой перемешиваем. Без фанатизма. Чтобы разбить крупные комочки


Присыпаем мукой сверху. Прямо тонким слоем


Перемешиваем уже ложкой. Но тоже без фанатизма. И добавляем изюм


Перемешиваем.
В о дельную тарелочку муку.


Далее ложкой отделяю порцию и другой ложкой на муку снимаем.




И вот тут уже руками обсыпаем мукой, обваливаем и в ладонях формируем шарик.


Сковороду с небольшим количеством масла разогрева на 6ке. Медленный огонь. Перед тем как выложить на сковороду, делаем из шариков плоские сырники.



Закрываем крышкой и жарим минут 5. Тут по плите сковороде надо смотреть.


Ну и все

[karla]

И красивые)
Я тут подумала мб агар-агар в них пихнуть что будет)
С мукой экспериментирую
Мука из миндаля отлично зашла)

[Puschkin]

Мнямка!

[Sinica]

Я тут подумала мб агар-агар в них пихнуть что будет)

Мне кажется смысла в нем тут нет.
А вот с мукой можно экспериментировать. Я делала с мукой из зелёной гречки. Отлично зашло и без глютена.
Добавляла апельсиновую цедру - тоже огонь.

пробовала заменить сахар стевией - фуфло получилось. Нужен именно сахар, чтобы дать вот эту плавкость.
С рисовой мукой тоже делала - но получаются слишком плотные. Почти булочки:)

[Sinica]

В общем, пока дети были совсем маленькие, я чего только не перепробовала. Экспериментировала по полной. А теперь они сырники не очень. Поэтому редко делаю.
Даже опасалась что технология сбой даст:) Но нет, руки помнят:)
У меня теперь даже сгущенка в холодильнике месяцами стоит:) оказывается собственно с сырниками и съедалась раньше.

[karla]

Стевия вообще ацкое изобретение)
А агар-агар может добавить некой клейкости прикольной)

[Sinica]

Ну попробовать то точно можно:) Расскажешь

[Лазурный]

Ой, как сырников захотелось.
И рецепт один в один мой, только я разрыхлитель и ванилин не кладу.

[tekinka007]

Попробую испечь на майские...
Ну вдруг получится не безвкусная хрень?)))

Тут все куличи пекли и выкладывали. Я даже не рыпалась, заранее понятно, что получится кусок хлеба)))

[karla]

Стевия вообще ацкое изобретение)
А агар-агар может добавить некой клейкости прикольной)

попробовала)


не знаю как описать
то ли более плотное. то ли более мягкое
но интересно_)