Наша кулинарная страничка
Автор
Сообщение
- Лазурный
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 25186
- Зарегистрирован: Пн авг 15, 2005 11:13
- Благодарил (а): 7691 раз
- Поблагодарили: 6255 раз
Re: Наша кулинарная страничка
не, я ж не говорю, что ребрышки, к примеру хуже. Сама их обожаю. Но из того, что было, лопатка и звучала, и выглядела самой .... ну да, правильной)).
А про бешбармак, пожалуйста, в студию!
А про бешбармак, пожалуйста, в студию!
Re: Наша кулинарная страничка
Подпишусь под каждым Вериным словом.
Как вариант могу предложить.
Любая часть барана ( у меня была нога, которую мне разрубили на крупные части). Вот этии части помыть, посолить и обсыпать красным перцем. Бросить в глубокую и большую сковордку, чтобы куски друг друга не касались на сильный огонь и накрыть крышкой. Когда хорошо зарумяниться, перевернуть на другую сторону и еще подержать под крышкой на сильном огне. В это время порезать на четвертинки некрупные помидоры (много), репчатый лук порезать лепестками, посолить и когда мясо зарумяниться со второй стороны его перевернуть, одновременно засыпав овощи. И еще немного подержать под крышкой, чтобы помидоры протомились и лук стал прозрачным, потом крышку снять и еще поддержать на небольшом огне до готовности мяса и лукв. Описывать долго, но по времени все итерации занимают минут 25-30.
Как вариант могу предложить.
Любая часть барана ( у меня была нога, которую мне разрубили на крупные части). Вот этии части помыть, посолить и обсыпать красным перцем. Бросить в глубокую и большую сковордку, чтобы куски друг друга не касались на сильный огонь и накрыть крышкой. Когда хорошо зарумяниться, перевернуть на другую сторону и еще подержать под крышкой на сильном огне. В это время порезать на четвертинки некрупные помидоры (много), репчатый лук порезать лепестками, посолить и когда мясо зарумяниться со второй стороны его перевернуть, одновременно засыпав овощи. И еще немного подержать под крышкой, чтобы помидоры протомились и лук стал прозрачным, потом крышку снять и еще поддержать на небольшом огне до готовности мяса и лукв. Описывать долго, но по времени все итерации занимают минут 25-30.
- Лазурный
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 25186
- Зарегистрирован: Пн авг 15, 2005 11:13
- Благодарил (а): 7691 раз
- Поблагодарили: 6255 раз
Re: Наша кулинарная страничка
Красиво излагаешь!
Надо будет повторить барашка. Вот так вот, с помидорами и луком.
Надо будет повторить барашка. Вот так вот, с помидорами и луком.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135025
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22401 раз
- Поблагодарили: 29827 раз
Re: Наша кулинарная страничка
кстати тот рецепт который дала Нана годен и для самого старого барана. лук и помидоры сделают из него мягчайшую пушинку.
да когда я пишу старый я имею ввиду возраст животного, а не вылежку мяса))
да когда я пишу старый я имею ввиду возраст животного, а не вылежку мяса))
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
Re: Наша кулинарная страничка
Уважаемые дамы, а расскажите про тонкости выбора и жарки говядины? А то у нас с ней какое-то недопонимание случается постоянно
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135025
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22401 раз
- Поблагодарили: 29827 раз
Re: Наша кулинарная страничка
а какое недопонимание?
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
- Rovena
- СупЁр адекват
- Сообщения: 10975
- Зарегистрирован: Вт июн 28, 2005 10:00
- Благодарил (а): 524 раза
- Поблагодарили: 504 раза
Re: Наша кулинарная страничка
Говядина должна быть телятина и антрекот :) Тогда все ок, имхо :D
Если вам плохо - обнимите кота. Ну вот, теперь плохо не только вам, но и коту.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135025
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22401 раз
- Поблагодарили: 29827 раз
Re: Наша кулинарная страничка
нет-нет. Говядина должна быть говядиной)0
Телятина это совсем другая история.
А говядина может быть любой. К слову она намного вкуснее чем телятина. телятина какая то недовыраженаная.
в и не обязательно антрекот)0
а вырезка если уж на то пошло хуже разве? тот же антеркот только лучше и дороже))
А бульоное мясо? если с душой приготовить никакая вырезка рядом не лежала. А грудинка? мнямс)) сладка, лёгкая с жирком...
я почему у Алисы переспросила? потому что не понимаю какие могут быть не понятки с говядиной то... там всё совсем просто.
Телятина это совсем другая история.
А говядина может быть любой. К слову она намного вкуснее чем телятина. телятина какая то недовыраженаная.
в и не обязательно антрекот)0
а вырезка если уж на то пошло хуже разве? тот же антеркот только лучше и дороже))
А бульоное мясо? если с душой приготовить никакая вырезка рядом не лежала. А грудинка? мнямс)) сладка, лёгкая с жирком...
я почему у Алисы переспросила? потому что не понимаю какие могут быть не понятки с говядиной то... там всё совсем просто.
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
- Анюта
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 7422
- Зарегистрирован: Пт авг 10, 2007 17:50
- Откуда: Москва
- Поблагодарили: 1 раз
- Контакты:
Re: Наша кулинарная страничка
Не знаю, какие у Алисы. Но какие вообще могут быть непонятки с говядиной понимаю. Имеет она свойство получаться суховатой и жестковатой.
"Ну что Вы так держите руку, как будто я у Вас сумочку хочу отобрать?" (Преподаватель по гитаре)
"Ведь иногда этих людей, которые не могут не петь, нет возможности не слушать!" (с)
"Ведь иногда этих людей, которые не могут не петь, нет возможности не слушать!" (с)
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135025
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22401 раз
- Поблагодарили: 29827 раз
Re: Наша кулинарная страничка
а не надо её пережаривать)) и мелко резать. Если мелко режешь то тогда соусное блюдо. В данном случае крупный кусок всему голова.
Даже если делаешь отбивную. то режь потолще не стесняйся
Даже если делаешь отбивную. то режь потолще не стесняйся
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
- Rovena
- СупЁр адекват
- Сообщения: 10975
- Зарегистрирован: Вт июн 28, 2005 10:00
- Благодарил (а): 524 раза
- Поблагодарили: 504 раза
Re: Наша кулинарная страничка
Ну, в моих ближайших магазинах если удалось антрекот отхватить - уже радость :( Вырезки не бывает.karla писал(а): а вырезка если уж на то пошло хуже разве? тот же антеркот только лучше и дороже))
Если вам плохо - обнимите кота. Ну вот, теперь плохо не только вам, но и коту.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135025
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22401 раз
- Поблагодарили: 29827 раз
Re: Наша кулинарная страничка
Это КАК? совок возвращается? *в ужасе*
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
- Rovena
- СупЁр адекват
- Сообщения: 10975
- Зарегистрирован: Вт июн 28, 2005 10:00
- Благодарил (а): 524 раза
- Поблагодарили: 504 раза
Re: Наша кулинарная страничка
Да не, просто у нас такие магазинчики эконом класса вокруг. За чем-то более приличным надо бегать-искать 6)karla писал(а):Это КАК? совок возвращается? *в ужасе*
Если вам плохо - обнимите кота. Ну вот, теперь плохо не только вам, но и коту.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135025
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22401 раз
- Поблагодарили: 29827 раз
Re: Наша кулинарная страничка
у нас тоже эконом класса.
но везде есть лоток с охлаждённым мясом. я вон ругаюсь что курдючный жир купить не всегда когда требуется можно. а у вас вырезки нет.
как страшно жить
но везде есть лоток с охлаждённым мясом. я вон ругаюсь что курдючный жир купить не всегда когда требуется можно. а у вас вырезки нет.
как страшно жить
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
- Rovena
- СупЁр адекват
- Сообщения: 10975
- Зарегистрирован: Вт июн 28, 2005 10:00
- Благодарил (а): 524 раза
- Поблагодарили: 504 раза
Re: Наша кулинарная страничка
Не, ну днем она, может, и есть, а вечером, когда я в магазин после работы хожу, уже нет?
Если вам плохо - обнимите кота. Ну вот, теперь плохо не только вам, но и коту.
Re: Наша кулинарная страничка
В говядине есть еще один беспроигрышный кусок- филейный край. В магазинах он обычно продается с косточками. Они плоские и снизу, и отрезать их просто. На мой взгляд, он вкуснее вырезки. А с остальными частями говядины, к сожалению, если не уверен в продавце, приходится либо варить, либо тушить, либо проворачивать. Можно еще попробовать хорошо отбивать, но может получиться суховато.
Правда, у меня получается почти всегда удачный вариант блюда "все в одном". Беру керамическую форму, туда высыпаю мелко нарезанную морковь, лук, чеснок, нарезанные небольшими кубиками кабачки или бакажаны, такого же размера кусочки мяса, чуть-чуть оливкового масла, соль/перец, все перемешать, залить от 1/2 до 1 ст. сухого вина и сунуть в духовку. Запекать, переодически помешивая. Через полчаса - минут 40 можно подавать.
Правда, у меня получается почти всегда удачный вариант блюда "все в одном". Беру керамическую форму, туда высыпаю мелко нарезанную морковь, лук, чеснок, нарезанные небольшими кубиками кабачки или бакажаны, такого же размера кусочки мяса, чуть-чуть оливкового масла, соль/перец, все перемешать, залить от 1/2 до 1 ст. сухого вина и сунуть в духовку. Запекать, переодически помешивая. Через полчаса - минут 40 можно подавать.
Re: Наша кулинарная страничка
Ага, Ань, ты меня правильно поняла)))Анюта писал(а):Не знаю, какие у Алисы. Но какие вообще могут быть непонятки с говядиной понимаю. Имеет она свойство получаться суховатой и жестковатой.
Вер, потолще значит? А я то думала всегда, что наоборот потоньше
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135025
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22401 раз
- Поблагодарили: 29827 раз
Re: Наша кулинарная страничка
да ты что! чем толще тем сочнее)) Это правило не знающее исключений.
+ говядины в том что её можно есть с кровью. поэтому её сложно пережарить))
+ говядины в том что её можно есть с кровью. поэтому её сложно пережарить))
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
- Rovena
- СупЁр адекват
- Сообщения: 10975
- Зарегистрирован: Вт июн 28, 2005 10:00
- Благодарил (а): 524 раза
- Поблагодарили: 504 раза
Re: Наша кулинарная страничка
А я люблю говядину тушить в духовке с луком. Она такая вкусненькая получается, мням... Но я вообще мясо люблю есть, можно даже без всего, главное, чтобы МЯСО
Если вам плохо - обнимите кота. Ну вот, теперь плохо не только вам, но и коту.
- Наглый Чайник
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 5349
- Зарегистрирован: Пт июн 24, 2011 10:55
- Контакты:
Re: Наша кулинарная страничка
поддерживаю. лучшая конфета - это шашлык.
Рецепты маринадов шашлыка:
1. классический. в эмалированную кастрюлю налить растительное масло, чтобы покрылось дно, и начать укладывать слоями: лимон кружочками, лук кольцами, мясо, перец черный, паприку, продолжать укладывать слоями, пока не закончится мясо. залить все это сухим белым вином. положить сверху груз и поставить в холодильник на 4-6 часов.
2. звездный. на 1 кг шашлыка взять луку побольше, специи, 5 сырых яиц и 100г водки - все перемешать до однородной массы. яйца не дадут соку выйти из мяса, шашлык получиться очень сочным.
3. изысканный. мясо (1 кг) нарезать кубиками по 30-40 г., поперчить, добавить лук (4 шт.) кольцами и залить 250 мл. майонеза. чем больше майонеза, тем мягче мясо.
4. оригинальный. 1 кг мяса или птицы залить 1 ст. кефира, добавить 5 протертых помидоров, репчатый лук (2 шт.) полукольцами, пучок кинзы, черный перец по вкусу.
5. пикантный. на 1 кг мяса положить 10 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка горчицы, перемешать, добавить толченый чеснок, лук кольцами и перец.
6. балтийский. крепкий кофе, растительное масло, тмин, соевый соус, корица и чеснок.
7. дамский. курицу нарезать небольшими кусочками, натереть смесью лука, чеснока, толченым жареным арахисом и оливковым маслом. мариновать 30 минут.
8. особый. на 1 кг мяса: сок 5 лимонов, 1 ст. газированной минеральной воды, перемолотый лук и перец.
заметьте, что соль нигде не нужна! она добавляется только после полного приготовления!
любой маринуется в холодильнике от 1 до 3-х часов, если не указано иное время.
Практика у сына будет в среду, как раз можно задать уточняющие вопросы по приготовлению. ;)
UPD.
Сегодня использовали первый рецепт - классический. Правда, пока мясо везли в станицу из Пятигорска, гнет отсутствовал, поэтому настоящей мягкости не получилось. В общей сложности мариновался шашлык из свиной шейки часа 4. Настаиваю, что в данном случае гнет - это важно. Все мясо в кастрюлю не влезло и остаток я замариновала в лоточке без гнета. Вот оно было значительно жестче, это даже при нанизывании было заметно.
Присолила немного, уже снимая с углей. Всех за столом предупредили, что тренируемся, мясо практически без соли, солонку поставили. Никто досаливать не стал, даже я. Для справки - обычно я досаливаю все, даже то, что сама нормально посолила. Люблю потому что.
Мясо получилось на твердую "4". Если бы мариновали как положено, все 4 часа под гнетом, сто процентов было бы мягче.
Вкус очень приятный, мягкий. Но в следующий раз сыпану побольше перца и паприки и добавлю еще чего-нибудь для пикантности.
Рецепты маринадов шашлыка:
1. классический. в эмалированную кастрюлю налить растительное масло, чтобы покрылось дно, и начать укладывать слоями: лимон кружочками, лук кольцами, мясо, перец черный, паприку, продолжать укладывать слоями, пока не закончится мясо. залить все это сухим белым вином. положить сверху груз и поставить в холодильник на 4-6 часов.
2. звездный. на 1 кг шашлыка взять луку побольше, специи, 5 сырых яиц и 100г водки - все перемешать до однородной массы. яйца не дадут соку выйти из мяса, шашлык получиться очень сочным.
3. изысканный. мясо (1 кг) нарезать кубиками по 30-40 г., поперчить, добавить лук (4 шт.) кольцами и залить 250 мл. майонеза. чем больше майонеза, тем мягче мясо.
4. оригинальный. 1 кг мяса или птицы залить 1 ст. кефира, добавить 5 протертых помидоров, репчатый лук (2 шт.) полукольцами, пучок кинзы, черный перец по вкусу.
5. пикантный. на 1 кг мяса положить 10 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка горчицы, перемешать, добавить толченый чеснок, лук кольцами и перец.
6. балтийский. крепкий кофе, растительное масло, тмин, соевый соус, корица и чеснок.
7. дамский. курицу нарезать небольшими кусочками, натереть смесью лука, чеснока, толченым жареным арахисом и оливковым маслом. мариновать 30 минут.
8. особый. на 1 кг мяса: сок 5 лимонов, 1 ст. газированной минеральной воды, перемолотый лук и перец.
заметьте, что соль нигде не нужна! она добавляется только после полного приготовления!
любой маринуется в холодильнике от 1 до 3-х часов, если не указано иное время.
Практика у сына будет в среду, как раз можно задать уточняющие вопросы по приготовлению. ;)
UPD.
Сегодня использовали первый рецепт - классический. Правда, пока мясо везли в станицу из Пятигорска, гнет отсутствовал, поэтому настоящей мягкости не получилось. В общей сложности мариновался шашлык из свиной шейки часа 4. Настаиваю, что в данном случае гнет - это важно. Все мясо в кастрюлю не влезло и остаток я замариновала в лоточке без гнета. Вот оно было значительно жестче, это даже при нанизывании было заметно.
Присолила немного, уже снимая с углей. Всех за столом предупредили, что тренируемся, мясо практически без соли, солонку поставили. Никто досаливать не стал, даже я. Для справки - обычно я досаливаю все, даже то, что сама нормально посолила. Люблю потому что.
Мясо получилось на твердую "4". Если бы мариновали как положено, все 4 часа под гнетом, сто процентов было бы мягче.
Вкус очень приятный, мягкий. Но в следующий раз сыпану побольше перца и паприки и добавлю еще чего-нибудь для пикантности.
Последний раз редактировалось Наглый Чайник Вт окт 02, 2012 20:51, всего редактировалось 1 раз.
Я не обижаюсь. Я делаю выводы.
"Послушайте, Борзый Самовар, или как Вас там, Чайник." (с) Гордость
"Послушайте, Борзый Самовар, или как Вас там, Чайник." (с) Гордость
Re: Наша кулинарная страничка
Вот с лимоном и минералочкой я очень люблю мариновать, правда курицу. Можно еще вместо минералки пиво взять.
Заинтриговали балтийский и дамский рецепты.
Кстати, когда нет времени можно просто обмазывать горчицей.
Заинтриговали балтийский и дамский рецепты.
Кстати, когда нет времени можно просто обмазывать горчицей.
- karla
- ВдохновениЁ
- Сообщения: 135025
- Зарегистрирован: Пт апр 22, 2005 23:36
- Откуда: Москва
- Благодарил (а): 22401 раз
- Поблагодарили: 29827 раз
Re: Наша кулинарная страничка
те же варианты заинтересовали))
Не страшно если бросят и забудут, страшно когда вспомнят и найдут
- Наглый Чайник
- Заядлый лошадЁнок
- Сообщения: 5349
- Зарегистрирован: Пт июн 24, 2011 10:55
- Контакты:
Re: Наша кулинарная страничка
я дала задание спросить, что за крепкий кофе. в турке варить или растворимый подойдет, ну и пропорции.
Надеюсь, все будет ок. Вообще-то у дитеныша еще вчера была температура, но он усиленно лечился, чтобы не пропускать занятия в колледже. )))
Надеюсь, все будет ок. Вообще-то у дитеныша еще вчера была температура, но он усиленно лечился, чтобы не пропускать занятия в колледже. )))
Я не обижаюсь. Я делаю выводы.
"Послушайте, Борзый Самовар, или как Вас там, Чайник." (с) Гордость
"Послушайте, Борзый Самовар, или как Вас там, Чайник." (с) Гордость
Re: Наша кулинарная страничка
Сегодня будут сразу два рецепта для птицы:
1-й, как и обещала, про самую вкусную курицу от моей мамы. Прямо вкус из детства. 2-й – моя любимая индейка. И тот, и другой очень полезные и требую минимум ингредиентов, а вот способы приготовления будут разными. Итак, начнем с того, что посложнее…
«Тушеная курица по маминому рецепту»
Откуда она его взяла – не знаю. Видимо, шло по фамилии. Удивительно, но все мои знакомые, кто пробовал или присутствовали при готовке, интересовались, что это будет (как это было приготовлено))) и никто с этим рецептом не встречался.
Нам нужно:
- 1 курица, которую мы разделим на части средних размеров или купим всего по чуть-чуть по отдельности. Я, в последнее время, перешла на голени и бедра и другие части не использую. Но это дело вкуса, кому нравится белое мясо и спинка, тоже будет гуд.
- 2 средних луковицы
- 2 средних моркови
- соль
- черный молотый перец
- лавровый лист, перец горошком.
- растительное масло (закрыть донышко кастрюли)
- кастрюля, варочная панель
Готовим:
1. Лук чистим и режем полукольцами
2. Морковь чистим и трем на крупной терке. Тем, кто использует комбайн, следите, чтобы морковь не была слишком мелкой
3. В кастрюлю на донышко наливаем растительного масла. Масло нам нужно только для того, чтобы курица не подгорела и не прилипла.
4. На дно кастрюли выкладываем первый слой куриных кусочков – буквально одним рядом.
5. Солим, перчим, кидаем 1 лист лавра, горошину перца, сверху тонким слоем засыпаем немного нарезанного лука (покрываем всю курицу) и сверху тонким слоем тертую морковь (тоже по всей окружности).
6. Далее выкладываем следующий слой курицы и проделываем тоже самое – приправы, лук, морковь.
7. Когда все продукты будут заложены равномерно по всей кастрюле заливаем воду (важно лить по всей кастрюле, а не в одном месте, т.к. лук, морковь, курица и приправы должны взять воду) ровно до середины кастрюли.
8. Кастрюлю ставим на плиту на максимальный огонь и прикрываем крышкой, доводим до кипения, как закипело, огонь убираем на средний – меньше среднего и оставляем томиться где-то на 40 мин. Периодически проверяем. Как только мясо и шкурка стали отделяться от кости, снимаем и наше блюдо готово!
С чем подавать?
Так как в этом блюде получается безумно вкусная подливка и, к тому же, ее будет много (т.к. курица тоже отдаст свой сок), самое офигенское в качестве гарнира – простой отварной картофель. Второе и третье места я бы отдала макаронам и рису. Ну и уж совсем на крайний случай – овощной салат и другие овощи.
ВАЖНО: не чурайтесь в подливке лука и моркови, смело поливайте ими курицу и гарнир. Так будет только вкуснее!
1-й, как и обещала, про самую вкусную курицу от моей мамы. Прямо вкус из детства. 2-й – моя любимая индейка. И тот, и другой очень полезные и требую минимум ингредиентов, а вот способы приготовления будут разными. Итак, начнем с того, что посложнее…
«Тушеная курица по маминому рецепту»
Откуда она его взяла – не знаю. Видимо, шло по фамилии. Удивительно, но все мои знакомые, кто пробовал или присутствовали при готовке, интересовались, что это будет (как это было приготовлено))) и никто с этим рецептом не встречался.
Нам нужно:
- 1 курица, которую мы разделим на части средних размеров или купим всего по чуть-чуть по отдельности. Я, в последнее время, перешла на голени и бедра и другие части не использую. Но это дело вкуса, кому нравится белое мясо и спинка, тоже будет гуд.
- 2 средних луковицы
- 2 средних моркови
- соль
- черный молотый перец
- лавровый лист, перец горошком.
- растительное масло (закрыть донышко кастрюли)
- кастрюля, варочная панель
Готовим:
1. Лук чистим и режем полукольцами
2. Морковь чистим и трем на крупной терке. Тем, кто использует комбайн, следите, чтобы морковь не была слишком мелкой
3. В кастрюлю на донышко наливаем растительного масла. Масло нам нужно только для того, чтобы курица не подгорела и не прилипла.
4. На дно кастрюли выкладываем первый слой куриных кусочков – буквально одним рядом.
5. Солим, перчим, кидаем 1 лист лавра, горошину перца, сверху тонким слоем засыпаем немного нарезанного лука (покрываем всю курицу) и сверху тонким слоем тертую морковь (тоже по всей окружности).
6. Далее выкладываем следующий слой курицы и проделываем тоже самое – приправы, лук, морковь.
7. Когда все продукты будут заложены равномерно по всей кастрюле заливаем воду (важно лить по всей кастрюле, а не в одном месте, т.к. лук, морковь, курица и приправы должны взять воду) ровно до середины кастрюли.
8. Кастрюлю ставим на плиту на максимальный огонь и прикрываем крышкой, доводим до кипения, как закипело, огонь убираем на средний – меньше среднего и оставляем томиться где-то на 40 мин. Периодически проверяем. Как только мясо и шкурка стали отделяться от кости, снимаем и наше блюдо готово!
С чем подавать?
Так как в этом блюде получается безумно вкусная подливка и, к тому же, ее будет много (т.к. курица тоже отдаст свой сок), самое офигенское в качестве гарнира – простой отварной картофель. Второе и третье места я бы отдала макаронам и рису. Ну и уж совсем на крайний случай – овощной салат и другие овощи.
ВАЖНО: не чурайтесь в подливке лука и моркови, смело поливайте ими курицу и гарнир. Так будет только вкуснее!
К черту все! Берись и делай!
Re: Наша кулинарная страничка
Второй рецепт – «Запеченная голень индейки в собственном соку».
Всем известно, что мясо индейки одно из самых диетических и очень полезных. Поспорить наша индейка может разве что со страусом, но у курицы она точно выиграла. И что приятно, цены на индейку сопоставимы с куриными. Вот, например, вчера, 2 средних голени обошлись мне в 140 руб. за 972 гр. (читай килограмм). В общем, мало того, что она сама по себе полезнее и может, даже вкуснее, мы ее сейчас еще очень полезно приготовим.
Что надо:
1. голень индейки (две, три – сколько хотите приготовить)
2. Чеснок – 1 большой зубец на голень или 2 небольших на ногу
3. Соль, черный молотый перец
4. Фольга
5. Протвень, духовка
Готовим:
Тут все просто – чистим чеснок и режем, если мелкий – наполовину вдоль, если крупный – на четвертинки вдоль. Берем нож побольше и в мясистых частях голени делаем 4 глубоких надреза с одной стороны и 4 с другой. Нашпиговываем чесноком – в полученные надрезы кладем чеснок (поглубже). Смотрите, чтобы надрезы были в разных частых голени и дольки чеснока не прилипали друг к другу. В общем, чеснок должен быть нашпигован равномерно по всей голени.
Далее, солим и перчим голень со всех сторон. Лучше будет не просто «сверху присыпать», а втереть.
Отрываем фольгу так, что бы завернуть в нее 1 голень. Важно: когда будем заворачивать, делаем это так, чтобы края фольги были сверху. Нам нужно сделать «карман» из которого сок не будет вытекать на протвень. Заворачиваем также все остальные голени и кладем их на протвень.
Ставим всю эту красоту в духовку на 50-60 мин при 180-200 градусов.
Когда будет готово, достаем и аккуратно раскрываем фольгу, чтобы не вытек сок. Если готовите для себя – можно, например, почувствовать себя в средневековье и загрызть ногу зубами))))))) Если гости и вообще средневековье – не про вас, можно смело слить сок в глубокую посуду, а мясо легко отделить от кости и подать вместе с соком!
Гарнир:
Только овощи, преимущественно, салаты. Не рекомендую отварной картофель и рис – легкое мясо нагрузить тяжелым гарниром – не айс. Также не рекомендую никаких соусов и приправ. Правильно приготовленное мясо в собственном соку хорошо само по себе, без дополнительных ингредиентов.
Рекомендую: если готовите для себя, сразу после готовности отделите мясо от кости и нарежьте кусочками. На утро (или на работу) с хлебом – будет почище буженины))) И, к слову, это то самое мясо, которое также вкусно есть холодным, как и горячим.
Приятного аппетита!
Всем известно, что мясо индейки одно из самых диетических и очень полезных. Поспорить наша индейка может разве что со страусом, но у курицы она точно выиграла. И что приятно, цены на индейку сопоставимы с куриными. Вот, например, вчера, 2 средних голени обошлись мне в 140 руб. за 972 гр. (читай килограмм). В общем, мало того, что она сама по себе полезнее и может, даже вкуснее, мы ее сейчас еще очень полезно приготовим.
Что надо:
1. голень индейки (две, три – сколько хотите приготовить)
2. Чеснок – 1 большой зубец на голень или 2 небольших на ногу
3. Соль, черный молотый перец
4. Фольга
5. Протвень, духовка
Готовим:
Тут все просто – чистим чеснок и режем, если мелкий – наполовину вдоль, если крупный – на четвертинки вдоль. Берем нож побольше и в мясистых частях голени делаем 4 глубоких надреза с одной стороны и 4 с другой. Нашпиговываем чесноком – в полученные надрезы кладем чеснок (поглубже). Смотрите, чтобы надрезы были в разных частых голени и дольки чеснока не прилипали друг к другу. В общем, чеснок должен быть нашпигован равномерно по всей голени.
Далее, солим и перчим голень со всех сторон. Лучше будет не просто «сверху присыпать», а втереть.
Отрываем фольгу так, что бы завернуть в нее 1 голень. Важно: когда будем заворачивать, делаем это так, чтобы края фольги были сверху. Нам нужно сделать «карман» из которого сок не будет вытекать на протвень. Заворачиваем также все остальные голени и кладем их на протвень.
Ставим всю эту красоту в духовку на 50-60 мин при 180-200 градусов.
Когда будет готово, достаем и аккуратно раскрываем фольгу, чтобы не вытек сок. Если готовите для себя – можно, например, почувствовать себя в средневековье и загрызть ногу зубами))))))) Если гости и вообще средневековье – не про вас, можно смело слить сок в глубокую посуду, а мясо легко отделить от кости и подать вместе с соком!
Гарнир:
Только овощи, преимущественно, салаты. Не рекомендую отварной картофель и рис – легкое мясо нагрузить тяжелым гарниром – не айс. Также не рекомендую никаких соусов и приправ. Правильно приготовленное мясо в собственном соку хорошо само по себе, без дополнительных ингредиентов.
Рекомендую: если готовите для себя, сразу после готовности отделите мясо от кости и нарежьте кусочками. На утро (или на работу) с хлебом – будет почище буженины))) И, к слову, это то самое мясо, которое также вкусно есть холодным, как и горячим.
Приятного аппетита!
К черту все! Берись и делай!